يخساز صنعتي

يخساز صنعتي يكي از اصلي ترين تجهيزات براي حفظ و نگهداري مواد غذايي و مخصوصا ايجاد برودت و سرما مي باشد.انسان ها در گذشته از يخ و برودت طبيعت براي نگهداري طولاني مدت مواد غذايي و جلوگيري از خراب شدن آن ها استفاده مي كردند.ولي يخچال طبيعي و برودت هوا در تمام نقاط كره زمين در دسترس نبود. به همين دليل سرداب ها براي داشتن مكاني خنك ساخته شدند.سرداب ها مكان هايي بودند كه در زير زمين ساخته مي شدند و به دليل اينكه از نور خورشيد در امان بودند از سطح زمين خنك تر بودند.اما نقطه عطف تاريخ در تجهيزات سرمايشي ساخت يخساز صنعتي بود.در اواخر قرن 18 اولين دستگاه هاي يخساز صنعتي اختراع شدند.ابتدا براي توليد برودت از گاز آمونياك فقط استفاده مي شد. ولي با گذشت زمان و به دليل سمي بودن گاز آمونياك كم كم تركيبات گاز فريون هم به گاز هاي مبرد استفاده شد.امروزه ديگر به طور وسيع از گاز آمونياك براي وسايل سرمايشي استفاده نمي شود. فقط در كارخانه هاي يخ بسيار بزرگ و يا سردخانه هاي بسيار عظيم از سيستم آمونياكي استفاده مي شود.يخساز صنعتي امروزه از گاز هاي مبرد ازون فرندلي بر پايه فريون بهره مي برد و ديگر خبري از گاز آمونياك در اين يخساز ها وجود ندارد.يخساز صنعتي انواع و اقسام مختلفي دارد.انواع يخساز صنعتي بر اساس نوع يخ توليدي اين دستگاه و همچنين ميزان يخ توليدي تقسيم بندي مي شود.

كاربرد يخساز صنعتي

يخساز صنعتي مورد استفاده در فود كورت ها ، سالن هاي غذا خوري ، رستوران ها و شركت ها يكي از پر مصرف ترين يخساز هاي صنعتي است. اين دستگاه معمولا از ظرفيت 50 كيلوگرم در شبانه روز توليد مي شود و تا ظرفيت هاي 700 كيلو گرم وجود دارد. قيمت مناسب اين دستگاه موجب شده كه طرفداران زيادي داشته باشد . خريد يخساز صنعتي رستوراني بسيار زياد باشد.

در بتن ريزي هاي عظيم مانند سد سازي و ساخت نيروگاه بتن در هنگام خشك شدن داغ مي شود.اين اتفاق در فصول گرم سال با شدت بيشتري انجام مي شودو به همين دليل بتن ترك مي خورد.حال فرض كنيد در بدنه يك سد ترك خوردگي وجود داشته باشد.چه اتفاقي مي افتد؟به همين منظور در بتن يخ مي ريزند تا بتوانند كيفيت آن را حفظ كنند.در بچينگ هاي بتن يخساز صنعتي بسيار كاربرد دارد.يخساز صنعتي كه براي بتن استفاده مي شود نياز نيست حتما يخ بهداشتي توليد كند. ولي حتما بايد يخ به مقدار زياد توليد نمايد.يخساز پولكي و يخساز قالبي عمده ترين دستگاه هاي يخساز صنعتي براي بتن هستند.معمولا قيمت يخساز صنعتي كه براي بتن مورد استفاده قرار مي گيرد بالا مي باشد و دليل آن نيز استفاده از متريال مرغوب و با كيفيت تر است.

كشتارگاه هاي مرغ از ديگر مصرف كنندگان عمده يخ مي باشند.در يك كشتارگاه مرغ ابتدا بايد يخ آماده شود و سپس كشتارگاه فعاليتش را شروع كند. زيرا چيلر مرغ كه وظيفه پايين آوردن دماي مرغ را دارد خيلي زود گرم شده و نياز به يخ پيدا مي كند.معمولا يخساز صنعتي كشتارگاه ها بزرگ و در ظرفيت هاي بالا توليد مي شود.در برخي كشتارگاه ها كه تونل انجماد و ساير تجهيزات برودتي نيز وجود دارد يخساز صنعتي با آمونياك كار مي كند.

در شركت هاي توليد نان به روش صنعتي نيز يخساز صنعتي كاربرد دارد. در اين شركت ها براي عمل آوري خمير از يخساز صنعتي استفاده مي شود.بهداشت در اين نوع يخ بسيار اهميت دارد. به همين دليل بايد متريال استفاده شده در اين يخساز ها كيفيت مناسبي داشته باشد تا يخ بهداشتي توليد گردد.متريالي كه معمولا براي توليد يخساز صنعتي بهداشتي استفاده مي شود استنلس استيل 304 يا 316 است.

يكي از صنايعي كه به صورت بسيار منسجمي به يخ وابسته است صنعت بسته بندي و پرورش آبزيان است.در مزارع پرورش ميگو،پروش ماهي و مناطق سيد ماهي يخ بسيار اهميت دارد.اين شركت ها براي بسته بندي و انتقال محصول خود نياز به يخساز صنعتي دارند.البته در برخي مناطق به دليل اينكه صيادان وسع خريد يخساز صنعتي را ندارد يك فرد يا سازمان اقدام به خريد يخساز صنعتي بزرگ مي كند و يخ را به صيادان و ديگر مصرف كنندگان مي فروشد.در مغازه هاي فروش مواد پروتئيني نيز خريد يخساز صنعتي منطقي است. معمولا ظرفيتي تا 500 كيلوگرم در شبانه روز در اين فروشگاه ها كاربرد دارد. قيمت اين نوع يخساز صنعتي خيلي گران نيست و از مبالغ 30 تا 90 ميليون تومان متغير است.

انواع يخساز صنعتي 

يخساز هاي صنعتي با توجه به يخي كه توليد مي كنند تقسيم بندي مي شوند.قيمت يخساز صنعتي با يخ هاي مختلف تغيير مي كند. زيرا تجهيزاتي كه براي توليد هر كد ام از انواع يخ بر روي يخساز صنعتي نصب مي شود متغير است.قيمت يخساز صنعتي حبه اي از ساير انواع يخساز بالاتر است. البته چون يخساز حبه اي در ظرفيت هاي پايين توليد مي شود قيمت آن خيلي بالا به نظر نرسد .ولي چون اين يخساز صنعتي براي استفاده آب شرب و خوراكي مي باشد متريال به كار رفته در آن بيشتر از همه استيل 304 است.پس نمي توان انتظار داشت كه قيمت پاييني داشته باشد.

• يخساز صنعتي حبه اي
• يخساز صنعتي قالبي
• يخساز صنعتي پولكي
• يخساز صنعتي لوله اي

هر كدام از يخساز هاي صنعتي مناسب يك بخش از صنعت هستند. هر يخي كه توليد مي شود يك سري ويژگي دارد و به همين جهت بر اساس ويژگي خاص خود مناسب قسمتي از صنعت مي باشد.نوع يخ توليد در هر دستگاه در قيمت يخساز صنعتي تاثير بسيار زيادي دارد.دليل آن نيز تغييري است كه در قسمت اواپراتور دستگاه اتفاق مي افتد.قسمت اواپراتور تعيين كننده نوع يخ و ميزان ظرفيت دستگاه يخساز صنعتي است و به همين دليل هر گ.نه تغيير در آن موجب افزايش يا كاهش قيمت يخساز صنعتي مي شود.در ادامه توضيح خواهيم داد كه توليد يخساز صنعتي به چه صورت انجام مي شود.و چگونه يخ در يخساز صنعتي ساخته مي شود.